2013年中国保健食品市场发展存在的问题

    通过对13 个不同市区的生产和经营企业的330 批次保健食品进行调查，所采样品类型涵盖促进消化、通便、增加骨密度、改善营养性贫血、增强免疫力、提高缺氧耐受力、对化学性肝损伤有辅助保护作用、减肥、辅助降血糖9 大类保健食品。经监测发现保健食品质量安全问题主要集中在以下几个方面：

    促进消化类保健食品是具有改善胃肠道功能，能促进人体对食物消 化吸收的“功能食品”。这类保健食品主要功效成有熊果酸、总黄酮、黄芪甲苷等以及鸡内金等。而这类保健食品的问题项目主要是功效成分不达标。这些保健食品中的功效成分都来自于其产品的原材料植物药或者植物提取物，投料不足或企业生产工艺不稳定都容易造成产品不合格。

    相关市场调研报告请见中企顾问网发布的《2014-2020年中国保健食品市场监测与投资前景预测报告》

    具有通便功能的保健食品产品主要是针对功能性便秘的人群。功效成分为总蒽醌、番泻苷、芦荟甙、膳食纤维、粗多糖、低聚果糖、低聚木糖、粗多糖等。这类产品多以中草药为原材料，易出现重金属、微生物、灰分超标及功效成分不达标。主要原因是原材料生长过程中土壤、水和大气等环境污染以及食品加工过程的污染导致重金属超标，生产加工过程卫生状况无法达到要求导致微生物超标，此外，生产企业为了降低产品的生产成本而减少了原料的投入量易导致功效成分不达标。

    增加骨密度类保健食品大体分为两类：一类是含钙的；另一类是是通过调整内分泌而促进钙的吸收从而达到增加骨密度这一目的的保食品。含钙的保健食品主要功效成分以钙、维生素D、磷及磷酸盐、氟及氟化物等为主；另外一类增加骨密度保健食品主要功效成分有蛋白质、大豆异黄酮、葛根素及微量金属元素等。此类保健食品易产生问题情况多为产品功效成分含量不达标。导致这类情况的原因可能为加工过程投料不足、销售及运输过程中经强光照而引起了维生素分解等。

    改善营养性贫血类保健食品通常以改善因机体生血所必须的营养物质为主的保健食品，以补充铁剂、维生素为主。但是由于过量补铁易 造成铁中毒，因此标准制定不适当或企业为单纯提高产品效果超比例投料容易造成铁含量不符合标准要求。同时此类产品为保证口感会额外添加可溶性糖类，其含量值偏低会影响食用口感。企业生产过程中工艺不合理，质量控制管理不严格造成都容易造成此类产品不合格。

    该类保健食品的功效成分主要为：蛋白质、类胡萝卜素，总黄酮，总皂苷，多糖，维生素E，牛磺酸，癸烯酸，核酸等。按原材料来源大概有螺旋藻类、蜂产品类、蛋白粉类、阿胶类、鱼油类和核酸类等。主要问题有蛋白质不达标和螺旋藻类产品重金属超标。以螺旋藻为原料的生产企业对原材料把关不严或加工过程污染都极易造成重金属超标，而 功效成分不合格主要是企业标准制定过于苛刻或企业未完全按工艺生 造成。

    类保健食品中的营养物质可以在某种程度上消除大脑中的自由基和补充供氧量，调节脑神经细胞和脑部其他组织细胞的新陈代谢，促进大脑神经传导系统的正常运转，在一定程度上促进大脑细胞恢复到比较正常的状态。功效成分主要有：角鲨烯、人参皂甙、总黄酮、牛磺酸、 腺苷、二十二碳六烯酸（DHA） 等。此类产品不合格情况较为严重个， 但是经对照产品标准发现此类保健食品的企业标准规定普遍较为严格， 技术指标制定苛刻或不合理可能是造成此类产品不合格的主要原因。

    该类保健食品的功效成分一般为总皂苷、粗多糖、总蒽醌、总黄酮、牛磺酸、葛根素、维生素E、亚油酸、亚麻酸、绿原酸、核酸、大蒜素等。以各种茶为原料的此类产品常有重金属超标情况，而导致这类问题产品出现的主要原因是原材料受污染导致。

    减肥产品是指能够通过一定时期地服用或使用，达到减少或保持体重作用的产品，目前，市场上的运用于减肥保健食品原料使用主要是 膳食纤维、左旋肉碱、茶多酚等以及一些有降脂作用的传统中草药。由于原材料把关不严，使用受污染的原材料是导致此类产品中金属污染物 超标的主要原因，此外企业不能按标准投料或生产是导致功效成分不合格的主要原因。另外，标准制定不严格，生产工艺控制不严或使用不符合要求的原材料都易导致此类产品不合格。

    辅助降血糖类保健食品主要功能是降低糖尿病患者的血糖浓度，改善其症状的生物活性成分。目前发现的降血糖活性成分有黄酮类、糖类、皂苷类、膳食纤维类（水溶性）、多糖类、硫醚类、糖醇类、氨基酸类、微量元素和维生素、不饱和脂肪酸等；此外，还有生物碱、香豆甾体、多酚等。此类产品易出现功效成分不达标。吡啶甲酸铬是一种被卫生部所允许的、能添加到此类保健食品中的功效成分，被广泛使用于 辅助降糖类保健食品中。其含量值偏低可能是企业为了节约成本，降低了投料导致。除以上常规问题外，减肥产品和辅助降糖产品中违法添加也是保健品主要问题，主要是在减肥产品中违法添加药物为西布曲明及其结构改造物、酚酞、盐酸芬氟拉明和麻黄碱类物质。此类违法添加物主要危害人群为肥胖人群，对消费者的身体健康危害很大，不光存在单一药物的副作用，还存在药物相互作用的危害。辅助降糖类产品中主要发现违法添加格列本脲和苯乙双胍。联合用药对人体造成的危害更为严重，不容忽视。辅助降糖类保健食品中添加的药物主要危害糖尿病患者。对糖尿病患者来说，本身需要在医生的指导下合理用药，才能很好地控 制血糖水平，而乱服乱用违法添加药物的保健食品后，不仅达不到治疗目的，还极易引发低血糖症，乳酸性酸中毒等严重不良反应。总之，违法添加药物、重金属、功效成分不达标等应该是保健食品安全因素中的突出问题，不仅无法满足保健的需要，还存在一定的安全隐患。